Buenos Aires es mundialmente famosa por su gastronomía, y eso no es casualidad. La ciudad es un crisol de influencias italianas, españolas y argentinas que se han servido en la mesa durante más de un siglo.
Si quieres comer donde comen los auténticos porteños, olvídate de los menús en inglés y sumérgete en restaurantes que han resistido el paso del tiempo. Aquí tienes tres direcciones que Ondas Buenas recomienda sin dudarlo.
Los mejores restaurantes de Buenos Aires: curado por Ondas Buenas
1. Parrilla Peña: el verdadero asado
Ubicada en el barrio de Recoleta, Parrilla Peña es ese tipo de lugar que solo se encuentra en Buenos Aires: sin pretensiones, auténtico, con la parrilla siempre encendida y el aroma a buena carne impregnando el ambiente desde el momento en que entras. Frecuentada por familias, vecinos y turistas que saben dónde buscar, representa el asado argentino en su estado más puro.
El menú no pretende ser sofisticado: vacío, entraña, bife de chorizo, morcilla y provoleta. Todo sale directamente de la parrilla, con esa corteza crujiente y el centro rosado que los argentinos llaman «al punto». El concepto es simple, y eso es precisamente lo que hace que el lugar sea inolvidable.
Dirección: Rodríguez Peña 682, C1020 Cdad. Región Autónoma de Buenos Aires, Argentina
2. El Cuartito: la pizza que se convirtió en patrimonio.
Fundado en 1934, El Cuartito es prácticamente una institución en Buenos Aires. Ubicado en Talcahuano 937, en el Centro Porteño, el restaurante conserva hasta el día de hoy la misma atmósfera retro, con fotos de boxeadores y futbolistas que cubren las paredes, mesas compartidas y filas que se forman naturalmente en la acera.
La pizza argentina no es igual que la italiana; es más alta, más generosa y absolutamente adictiva. Entre las opciones clásicas se encuentran la fugazzeta (con cebolla y queso) y la tradicional mozzarella.
Sírvelo con faina, la fritura de garbanzos que acompaña al postre y se coloca encima de la porción. ¡Sí, así se come en Buenos Aires!
Dirección: Talcahuano 937, C1001 Cdad. Región Autónoma de Buenos Aires, Argentina
3. María Fedele: la cocina de la abuela de Buenos Aires
Maria Fedele lleva en su nombre la herencia italiana que ha marcado la gastronomía de Buenos Aires. Un restaurante familiar, con recetas transmitidas de generación en generación y un ambiente que evoca esos hogares acogedores donde siempre hay un lugar extra en la mesa. Es el tipo de lugar donde pides ñoquis, bebes vino tinto de la casa y te sientes exactamente donde debes estar.
La gastronomía de Buenos Aires tiene profundas raíces en Italia, y aquí esto se hace evidente sin disimulo, con platos honestos, porciones generosas y esa calidez de la cocina casera que los restaurantes modernos de alta gama rara vez logran replicar.
Dirección: Adolfo Alsina 1465, C1148 Cdad. Región Autónoma de Buenos Aires, Argentina
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